カネハツおせちのヒント

アソートセット

Fri, 09 Sep 2011 14:45:06 +0900

■いっしょに作ろう！おせちセット
・ミニ重箱
・黒豆
・栗きんとん
・たつくり
・にしん入昆布巻
・煮しめ
・仕切り用カップ4枚

黒豆

Wed, 22 Dec 2010 10:27:08 +0900

乾燥黒豆をつけ汁にたっぷり一晩漬け込んで、あとは煮るだけで、つやよくふっくらと煮上がります。
たくさん作っておすそわけしても喜ばれる一品です。

【材料（4人分）】
黒豆カップ2、煮汁（湯カップ6、三温糖170ｇ、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/2、醤油大さじ2）

【作り方】
(1) 黒豆は丁寧に洗う。
(2) 厚手の鍋に煮汁の材料と黒豆を入れ、蓋をして室温で一晩おく。
(3) 翌日、蓋をずらした鍋を中火にかける。煮立ったら、ごく弱火にして、時々アクをすくいながら3時間ほど煮続ける。この間、煮汁が常に豆にかぶっているように、適宜湯を加えながら煮る。
(4) 豆をつまんでみて、指でつぶせるように柔らかくなれば出来上がり。

【ワンポイントメモ】
豆が煮汁から出るとしわがよってしまいます。
また、落し蓋をすると豆が煮汁内で踊らないため、きれいに仕上がります。

たたきごぼう

Sun, 19 Dec 2010 10:41:29 +0900

ごまをたっぷりとまぶして香ばしく仕上げました。
ごぼうをたたいて味をなじませるのがコツです。

【材料（4人分）】
ごぼう200ｇ、下煮用（だし汁1カップ、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ2）、漬け汁（味醂大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2）、白ごま大さじ3、赤唐辛子少々、ごま油少々

【作り方】
(1) ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ取り、水にさらしてアクをぬく。
(2) 太いものは2つ割りにして鍋に入る長さに切り、5分ゆでてからすりこ木で軽く割れ目がつくまでたたき、3cm程度に切りそろえる。
(3) 鍋に下煮用の調味料とごぼうを入れて4分煮、煮汁が冷めてからごぼうをザルに上げ、汁気をきる。
(4) ビニール袋に漬け汁を作り、(3)と煎って刻んだごま、小口切りの赤唐辛子、ごま油を入れて混ぜ合わせ、半日漬け込む。

【ワンポイントメモ】
ごぼうを下煮することでごぼうに味がよく染みこみ、おいしく仕上がります。
白ごまは煎って包丁で刻むととても香りが引き立ちます。

海老うま煮

Wed, 15 Dec 2010 10:36:21 +0900

海老は短時間で火を通し、冷ましてから煮汁に戻し入れると、しっとりと味を含んで美味しく仕上がります。

【材料（4人分）】
車海老8匹、煮汁（だし汁カップ1/2、酒90cc、味醂大さじ1.5、薄口しょうゆ大さじ1弱、塩少々）

【作り方】
(1) 海老は竹串を使って背ワタを取り、頭の先の堅い部分とひげを切り落とし、よく水洗いする。
(2) 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、海老を加えて3分間煮る。火を止めて海老をザルにとり、うちわであおいで手早く冷ます。煮汁も冷ましておく。
(3) 煮汁が冷めたら、海老をしっとりさせるため、煮汁に戻し入れる。

【ワンポイントメモ】
海老が堅くならないように、短時間で火を通すことがコツです。

紅白生酢

Sun, 12 Dec 2010 10:42:19 +0900

おめでたい紅白二色で華やかに仕上げました。
口直しに最適です。

【材料（4人分）】
大根800ｇ、人参50ｇ、下漬用（酢カップ1/2、昆布だし汁カップ1/2、砂糖カップ1/4、塩小さじ1）、本漬用（酢カップ1/3、昆布だし汁カップ1/2、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2）、塩少々

【作り方】
(1) 大根と人参を千切りにする。
(2) 大根、人参は別々に塩少々をふり、しんなりとしたら水気をきつく絞る。
(3) 下漬用の調味料をビニール袋に入れ、(2)を加えてよく混ぜ、4時間漬ける。
(4) (3)の汁気をきつく絞り、本漬用の調味料をビニール袋に入れて漬ける。

【ワンポイントメモ】
漬け込むときにビニール袋を使うと、味がムラなく染みこみます。

ぶり照焼

Wed, 08 Dec 2010 10:39:45 +0900

出世魚で縁起のよい旬のぶりを、照りよく丁寧に仕上げます。

【材料（4人分）】
ぶり切身4切れ、下味（酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、しょうが汁小さじ1）、サラダ油大さじ1/2、酒大さじ2、たれ（砂糖大さじ1、味醂大さじ2、しょうゆ大さじ2）

【作り方】
(1) ぶりと下味の材料をビニール袋に入れ、30分漬ける。
(2) フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切ったぶりを中火で軽く両面焼き、酒をふる。弱火にして蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。
(3) ぶりに火が通ったら、火を強めてたれの材料を混ぜ合わせて入れ、たれがほぼ無くなるまで煮からめる。

【ワンポイントメモ】
ぶりに下味をつけるときにビニール袋を使うと、味がまんべんなく染みこみます。

煮物

Sun, 05 Dec 2010 10:43:08 +0900

おせちにつきものの一品ですが、野菜が不足しがちの年末年始にたっぷり作っておくと喜ばれます。

しいたけ、ごぼう、こんにゃくの煮物
【材料（8人分）】
干ししいたけ小12個、ごぼう1.5本（200ｇ）、こんにゃく大1枚（200ｇ）、サラダ油大さじ1/2、だし汁カップ1、調味料A（しょうゆ大さじ3、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1）

【作り方】
(1) 干ししいたけは、ぬるま湯につけてもどし、軸を落として水気をかるく絞る。
(2) ごぼうは皮をこそげ、幅3ｃｍに切って、酢水に10分ほどさらす。鍋にごぼうとひたひたの水を入れて煮立て、竹串がスッと通るくらいになるまで中火で10分ほどゆで、ザルにあげて水を切る。
(3) こんにゃくは塩もみをし、水洗いをして下ゆでをする。厚さ8ｍｍに切り、手綱の形にする。
(4) 鍋にサラダ油を熱し、ごぼうとこんにゃくを入れて中火で炒める。全体に油が回ったら、しいたけを加えてさっと炒め、だし汁を加えて煮立てる。調味料Aを加え、再び煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、落し蓋をして、汁気がほぼなくなるまで10分ほど煮る。火からおろし、煮汁につけたまま冷ます。

里いも、にんじん、たけのこ、れんこんの煮物
【材料（8人分）】
里芋16個（500ｇ）、にんじん大1本（120ｇ）、たけのこ水煮小4本（150ｇ）、れんこん1節（150ｇ）、だし汁カップ3、調味料B（みりん大さじ3、酒・砂糖・薄口しょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/2）

【作り方】
(1) 里いもは水洗いして六方むきにし、塩もみした後、水洗いする。鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れて強火で煮立て、弱めの中火で8分ほどゆでる。竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげ、ぬるま湯で洗って水気を切る。
(2) にんじんは厚さ1ｃｍの輪切りにし、梅型に切る。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火で煮立て、弱めの中火で3分ほどゆでて水気を切る。
(3) たけのこは縦4等分に切る。鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れて強火で煮立て、中火で3分ほどゆでて水気を切る。
(4) れんこんは皮をむいて厚さ8ｍｍに切り、酢水にさらして5分ほどおき、水気を切る。
(5) 鍋に里いも、にんじん、たけのこ、れんこん、だし汁を入れて強火で煮立て、調味料Bを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、落とし蓋をして15分程煮る。火からおろし、煮汁につけたまま冷ます。

【ワンポイントメモ】
鰹節と昆布できちんとだし汁を作ると、とても風味よく仕上がります。
人参やこんにゃくを飾り切りにすることで正月らしく華やかに仕上がります。

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伊達巻

Wed, 01 Dec 2010 10:40:38 +0900

一見難しそうに思えますが、手作りしてよかったと必ず思える一品です。
すり鉢で丁寧にする、ごく弱火でゆっくりと焼き上げる、これさえ守れば極上の味に仕上がります。

【材料（家庭用卵焼き器1台分）】
卵（中）5個、白身魚のすり身40ｇ、砂糖カップ1/2、薄口しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2、だし汁カップ1/2、サラダ油適量

【作り方】
(1) 白身魚のすり身をすり鉢に入れてすりこ木でよくする。
(2) 卵白1個分を加えてさらによくすり混ぜ、真っ白くふんわりとなめらかになったら卵黄1個分を加え、よくする。完全に混ざったら、残りの卵を1個ずつ加えてその都度よくすり混ぜる。
(3) 砂糖、薄口しょうゆ、塩、だし汁を順に加えてその都度すり混ぜる。
(4) ガス台に焼き網を乗せて卵焼き器を熱し、サラダ油を染みこませたカット綿でふいて油を馴染ませる。
(5) (3)の卵液を注ぎ入れて木蓋をのせる。時々卵焼き器の位置を動かして火のあたる位置を変えながら、ごく弱火で表面が乾くまで約30分間焼く。
(6)　表面が乾いてきたら、木蓋に(5)を返して裏面も焼く。
(7)　巻きすに(6)をのせてクルクルと巻き、輪ゴムで全体をとめてそのまま冷まして出来上がり。

【ワンポイントメモ】
焼き網を敷いて、ごく弱火でゆっくりと焼くと焼きムラもなくきれいに仕上がります。

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八幡巻

Sun, 28 Nov 2010 09:58:50 +0900

ごぼうとにんじんを芯にして牛肉で巻きました。
みりん醤油で味付けした甘辛味で、さめてもおいしい一品です。

【材料（8本分）】
ごぼう1本、にんじん1本、牛薄切り肉（すき焼き用）350ｇ、酢適宜、下煮用調味料A（だしカップ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1/3）、酒大さじ3、みりん大さじ4、しょうゆ大さじ3、サラダ油大さじ1

【作り方】
(1) ごぼうは皮をこそげて長さ10ｃｍに切り、縦に4等分して酢水につける。にんじんも皮をむいて長さ10ｃｍに切り、ごぼうと同じ大きさに切る。
(2)下煮用調味料Aを鍋に入れ、煮立ったら、ごぼうを入れ10分ほど煮、その後にんじんを加え10分煮て冷ます。
(3) 牛肉を一枚ずつ広げ、ごぼうとにんじんを2本ずつ、角を合わせるようにまとめてから、斜めに巻いていく。
(4) フライパンに油を熱し、(3)を並べ、全体に均等に焼き色をつける。牛肉から出た脂をキッチンペーパーでふいてから、酒とみりんを入れて強火にしてアルコール分を飛ばし、しょうゆを加えて、煮汁が少なくなってトロッとするまで煮詰め、その後汁ごと冷ます。
(5) 両端を切り落とし、一口大に切り分けて盛り付ける。

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鶏肉の松風焼き

Sun, 21 Nov 2010 09:24:14 +0900

末広を表す羽子板状に切って、華やかに仕上げます。
西京白味噌で味付けしており、やさしい味わいです。

【材料（18×15ｃｍの流し缶1枚分）】
鶏ひき肉300ｇ、調味料A（砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、酒小さじ2）、卵1.5個、調味料B（西京白味噌大さじ4、砂糖大さじ1、みりん小さじ1.5、パン粉カップ1/2）、けしの実小さじ1/2

【作り方】
(1) 鶏ひき肉の2/3量を鍋に入れ、調味料Aを加えてよく混ぜ、肉がほぐれたら強火にかける。かき混ぜながら火を通し、フードプロセッサーにかけて刻み、これを取り出す。
(2) 残りのひき肉をフードプロセッサーにかけ、卵と調味料Bを加えてよく混ぜる。さらに(1)の肉を加えてよく混ぜる。
(3) 流し缶にオーブン用シートを切って敷き、オーブンの天板に置く。(2)を平らに詰めてけしの実をふる。
(4) 200℃に熱しておいたオーブンに(3)を入れ、20分焼き、みりんをはけで塗って冷ます。
(5) 羽子板状に切り、楊枝をさす。

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栗きんとん

Mon, 15 Nov 2010 10:25:31 +0900

黄金色のねっとりとしたきんとん。
さつまいもを水にさらして、上品な味に仕上げます。

【材料（8人分）】
さつまいも大2本（450ｇ）、栗甘露煮16個、栗甘露煮のシロップ3/4カップ、くちなしの実2個、砂糖200ｇ、みりん大さじ3

【作り方】
(1) さつまいもは幅2ｃｍに切り、皮を厚めにむいてかぶるくらいの水に10分ほどさらす。栗は汁気を拭く。くちなしの実は包丁で半分に切り、ガーゼに包んで絞っておく。
(2) 鍋にさつまいもとくちなしの実、たっぷりの水を入れて煮立て、弱めの中火で12?15分ゆでる。竹串がスッと通るくらいになったら、ザルにあげて水気を切り、くちなしの実を取り除く。
(3) ボールにさつまいも、砂糖の1/2量を入れて木べらで全体を混ぜる。さついまいもが熱いうちに、裏ごし器で裏ごしする。
(4) 鍋にさつまいも、残りの砂糖、栗の甘露煮のシロップ、みりんを入れて混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、木べらで混ぜながら、とろりとするまで煮詰める。栗を加えて混ぜながら、さらに2分煮、火からおろす。

【ワンポイントメモ】
さつまいもの皮を厚めにむくと、きんとんが鮮やかな色に仕上がります。

厚焼きオーブン卵

Sun, 14 Nov 2010 09:30:34 +0900

型に流して焼くだけなので、伊達巻に比べてとても簡単です。
低温でゆっくりと焼き上げてください。

【材料（16.5×13.5×4ｃｍの流し缶1個分）】
白身魚のすり身200ｇ、卵7個、だし汁大さじ6、薄口しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、みつばの茎（1.5ｃｍ長さ）少々、けしの実適宜

【作り方】
(1) すり鉢にすり身を入れてよくすり、溶きほぐした卵液を、少しずつ加えてすり混ぜる。
(2) (1)にだし汁、しょうゆ、みりんを加えて、さらにすり混ぜ、裏ごしする。
(3)流し函にオーブン用の紙を敷き、(2)を流し入れ、みつばの茎とけしの実を表面にちらし、160℃に熱したオーブンで湯せんしながら約10分間、その後120℃に下げて50分間焼く。荒熱がとれたら一口大に切る。

【ワンポイントメモ】
湯せんするときは、湯が卵液と同じくらいの高さまで張ってあると、きれいに仕上がります。

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錦卵

Sun, 07 Nov 2010 09:08:59 +0900

裏ごしした2色の卵を重ねて蒸します。
ほんのり甘くて口当たりがよく、だれにも喜ばれるおいしさです。

【材料（11×13ｃｍの流し缶1台分）】
卵6個、調味料A（上白糖大さじ4、塩小さじ1/6、片栗粉小さじ1/2）、調味料B（上白糖大さじ1.5、塩少々、片栗粉小さじ1/2）

【作り方】
(1) 鍋にかぶるくらいの水、塩大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて約13分間ゆで、堅ゆで卵を作る。すぐに冷水にとり、熱いうちに殻をむき、半分に割って黄身と白身を分ける。
(2) 黄身は裏ごしし、温かいうちに調味料Aを混ぜる。
(3) 白身はフードプロセッサーにかけ、キッチンタオルで包んで水分をよくとり、調味料Bを混ぜる。
(4) 流し缶をぬれ布巾でふき、(3)の白身をを入れて平らに押さえ、その上に(2)の黄身を入れてへらで軽く押さえ、平らにならす。
(5) 蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、中火で5分間蒸す。取り出して冷まし、流し缶から抜いて食べやすい大きさに切る。

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竜眼巻き

Sun, 31 Oct 2010 09:29:34 +0900

うずらの卵を鶏ささ身と海苔で巻きました。
中華料理の前菜の一品で、おめでたいときに食べる料理です。

【材料（6本分）】
鶏ささ身6本、うずら卵12個、焼きのり2枚、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、小麦粉少々、揚げ油適宜

【作り方】
(1) うずら卵をゆでて殻をむく。のりは4つ切りにする。
(2) 筋をとった鶏ささ身を1本ずつラップに包み、すりこ木で軽くたたき、薄くのばす。ラップを広げ、ささ身に焼きのりをのせ、手前にうずら卵2個を横に並べて置く。
(3) うずら卵を芯にして、きっちり巻いて形を調え、両端をすぼめるように閉じ、小麦粉を表面にまぶしつける。
(4) 170℃に熱した揚げ油で、こんがりと揚げる。
(5) フライパンに醤油、砂糖、みりんを入れて熱し、(4)を加え、煮詰めながら味をからめて照りよく仕上げる。両端を切り落とし、中央と、うずらの卵の黄身の中心を切り、全部で4つに切る。

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花びら餅

Sun, 24 Oct 2010 09:57:31 +0900

とろけるような白いぎゅうひに、うっすら透けた桃色が華やかな花びら餅は、お正月のおもてなしにぴったりです。
白花豆と切りもちを使って手軽に作れるレシピです。

【材料（6個分）】
切りもち2個（100ｇ）、白玉粉大さじ1、上白糖1/2カップ、ごぼう
30ｃｍ、白花豆40ｇ、西京みそ5ｇ、片栗粉適宜、色粉（赤）少々

【作り方】
［シロップを作る］
(1) 耐熱容器に砂糖、水1/2カップを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。
［ごぼうの蜜煮を作る］
(2) ごぼうはたわしで洗い、包丁で皮をこそげ、10ｃｍ長さに切り、4?6つ割りにして水に15分ほどさらしてアク抜きする。耐熱容器に水1カップとごぼうを入れて、ラップを水面に密着させてかけ、電子レンジで13分加熱する。
(3) 耐熱容器に(1)のシロップ大さじ5を入れ、ラップをかけずに2分加熱し、(2)の熱いごぼうを湯をきって入れ、完全に冷めるまでおく。
ごぼうを取り出して、再びシロップだけを2分加熱し、ごぼうを入れて冷ます。これを計3回繰り返す。（今回はこの蜜煮を6本使う。）
［みそあんを作る］
(4) 白花豆を耐熱容器に入れてフォークでつぶす。西京みそを加えて混ぜ、水小さじ1/2でゆるめ、ラップをかけずに20秒加熱して混ぜる。さらに20秒加熱して混ぜ、6等分しておく。
［皮を作る］
(5) 耐熱容器に餅と水大さじ1.5を入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱し、ゴムべらで混ぜる。白玉粉を大さじ1の水で溶いて加え、よく混ぜる。
(6) シロップ大さじ1を加え、ラップをかけずに電子レンジで40秒加熱し、ゴムべらでなめらかに混ぜる。 (7) 片栗粉を薄く敷いたバットに(6)のもちの4/5量を移し入れ、6等分し、手で直径7ｃｍの円形にのばす。
(8) 残りの1/5量のもちは、水少々で溶いた色粉を混ぜて薄紅色に染め、6等分し、直径4ｃｍの円形にのばす。
［仕上げ］
(9) 白い皮(7)の中央に薄紅色の皮(8)を重ね、汁気をふいたごぼうを中央に置き、みそあんを中央よりやや手前に置いて、向こう側から手前に2つに折る。

【今回使用した商品】
白花豆

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カンタン伊達巻

Sun, 17 Oct 2010 14:52:07 +0900

市販の白はんぺんを使用して、簡単に作れるレシピです。
ほどよい甘さで、しっとりとした伊達巻に仕上がります。

【材料（家庭用卵焼き器1台分）】
卵3個、はんぺん（白）1枚、調味料Ａ（味醂大さじ3、砂糖大さじ2、だし汁大さじ1、塩少々）

【作り方】
(1) はんぺんをフードプロセッサーにかけてペースト状にし、調味料Ａを加えて再度攪拌する。
(2) 卵を溶きほぐして加え、さらにフードプロセッサーで混ぜる。
(3) 熱した卵焼き器にサラダ油をなじませ、(2)を流し入れる。蓋のかわりに金属製のバットなどをのせて、焼き色がつくまで弱火で8分ほど焼く。
(4) 裏返し、表面に焼き色がつく程度に焼く。
(5) 巻きすに(4)をのせてクルクルと巻き、輪ゴムで全体をとめてそのまま冷ます。

【ワンポイントメモ】
生地は甘味が多くて焦げやすいので、火と卵焼き器の間に焼き網を敷いて、弱火でゆっくりと焼くと、焼きムラもなくきれいに仕上がります。

セツコのひとことは「カネハ通」からどうぞ

たつくり

Sun, 10 Oct 2010 10:22:42 +0900

くるみとたつくりをあわせ、香ばしく仕上げました。
酒の肴にもぴったりです。

【材料（4人分）】
たつくりカップ1、くるみ大2個、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1

【作り方】
(1) くるみは細かく砕き、フライパンでから煎りする。
(2) たつくりは耐熱皿にドーナツ状に広げて電子レンジに約2分30秒かけ、たつくりがポキッと折れるまで乾燥させる。
(3) 鍋にしょうゆ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ煮詰める。煮汁が半分位に煮詰まったら、くるみとたつくりを加えて混ぜ合わせ、皿に広げて冷ます。

【ワンポイントメモ　】
くるみとたつくりは、から煎りしたあと、ザルに入れて細かい破片を取り除いておくときれいに仕上がります。

昆布巻

Sun, 03 Oct 2010 14:12:23 +0900

定番の昆布巻も、下ごしらえ不要の焼きあなごなら、とても簡単に作れます。
芯に巻いたあなごのうまみがいきています。

【材料（4人分）】
日高昆布120ｇ、焼きあなご大3枚、かんぴょう30ｇ、酒カップ1、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ4、味醂大さじ2、塩少々

【作り方】
(1) 昆布はぬれ布巾でサッとふき、カップ6の水に10分間つける。このつけ汁はとっておく。
(2) 焼きあなごは縦に3?4本に切ってから、昆布の幅に合わせて切る。
(3) かんぴょうは塩少々をふって水でもみ洗いする。
(4) 昆布を約25ｃｍの長さに切り、端に(2)のあなごを2?3本のせ、芯にして巻き、かんぴょうを2箇所でゆるめに結ぶ。
(5) 鍋に(4)を並べ入れ、(1)のつけ汁と酒を入れて火にかける。アクを取り、竹ぐしがスッと通るくらいに柔らかくなるまで、約1時間煮る。砂糖を加えて約15分煮て、煮汁が少なくなったら差し水をする。しょうゆ、味醂を加えて約40分間煮れば出来上がり。

【ワンポイントメモ】
アクとりと差し水をこまめにすると、おいしくきれいに仕上がります。

抹茶のロールケーキ

Thu, 10 Sep 2009 14:38:33 +0900

抹茶の香りのスポンジで、栗甘露煮と生クリームを巻き込みました。 【今回使用した商品】 栗甘露煮

抹茶のロールケーキの作り方はこちら

彩蘭

Fri, 04 Sep 2009 16:43:10 +0900

目と舌で味わう日本料理の真髄に、三代目野永喜三夫のモダンな感性をちりばめました。
華やかでいて繊細なあしらい一つに、老舗の格が漂います。

一の重

田作、チーズ入鶏松風、松笠くわい煮、丁呂木、紅かまぼこ、白かまぼこ、伊達巻、
若鶏二色巻、紅鮭小川巻、煮だこ、味付数の子、子持鮎甘露煮、味付いくら、和三盆糖入黒豆

ニの重

栗きんとん、しいたけ煮、こんにゃく煮、若桃甘露煮、鶏肉旨煮、ねじり梅人参煮、
六角里芋煮、黒あわび旨煮、合鴨スモークスライス、さわら西京焼、にしん巻、えび陣笠、
穴子八幡巻、いか松笠焼、龍皮巻、金柑甘露煮、寿マロンブランデー漬、味付海老