黒豆
たくさん作っておすそわけしても喜ばれる一品です。
【 材料（4人分） 】
黒豆カップ2、煮汁（湯カップ6、三温糖170ｇ、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/2、醤油大さじ2）
【 作り方 】
(1) 黒豆は丁寧に洗う。
(2) 厚手の鍋に煮汁の材料と黒豆を入れ、蓋をして室温で一晩おく。
(3) 翌日、蓋をずらした鍋を中火にかける。煮立ったら、ごく弱火にして、時々アクをすくいながら3時間ほど煮続ける。この間、煮汁が常に豆にかぶっているように、適宜湯を加えながら煮る。
(4) 豆をつまんでみて、指でつぶせるように柔らかくなれば出来上がり。
【 ワンポイントメモ 】
豆が煮汁から出るとしわがよってしまいます。
また、落し蓋をすると豆が煮汁内で踊らないため、きれいに仕上がります。
更新日: 2006年09月29日 |パーマリンク | トラックバック (0)