紅白生酢
口直しに最適です。
【 材料（4人分） 】
大根800ｇ、人参50ｇ、下漬用（酢カップ1/2、昆布だし汁カップ1/2、砂糖カップ1/4、塩小さじ1）、本漬用（酢カップ1/3、昆布だし汁カップ1/2、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2）、塩少々
【 作り方 】
(1) 大根と人参を千切りにする。
(2) 大根、人参は別々に塩少々をふり、しんなりとしたら水気をきつく絞る。
(3) 下漬用の調味料をビニール袋に入れ、(2)を加えてよく混ぜ、4時間漬ける。
(4) (3)の汁気をきつく絞り、本漬用の調味料をビニール袋に入れて漬ける。
【 ワンポイントメモ 】
漬け込むときにビニール袋を使うと、味がムラなく染みこみます。
更新日: 2006年09月29日 |パーマリンク | トラックバック (0)