八幡巻｜八幡巻を使った料理の作り方｜手作りおせちレシピ

ごぼうとにんじんを芯にして牛肉で巻きました。
みりん醤油で味付けした甘辛味で、さめてもおいしい一品です。

【材料（8本分）】
ごぼう1本、にんじん1本、牛薄切り肉（すき焼き用）350ｇ、酢適宜、下煮用調味料A（だしカップ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1/3）、酒大さじ3、みりん大さじ4、しょうゆ大さじ3、サラダ油大さじ1

【作り方】
(1) ごぼうは皮をこそげて長さ10ｃｍに切り、縦に4等分して酢水につける。にんじんも皮をむいて長さ10ｃｍに切り、ごぼうと同じ大きさに切る。
(2)下煮用調味料Aを鍋に入れ、煮立ったら、ごぼうを入れ10分ほど煮、その後にんじんを加え10分煮て冷ます。
(3) 牛肉を一枚ずつ広げ、ごぼうとにんじんを2本ずつ、角を合わせるようにまとめてから、斜めに巻いていく。
(4) フライパンに油を熱し、(3)を並べ、全体に均等に焼き色をつける。牛肉から出た脂をキッチンペーパーでふいてから、酒とみりんを入れて強火にしてアルコール分を飛ばし、しょうゆを加えて、煮汁が少なくなってトロッとするまで煮詰め、その後汁ごと冷ます。
(5) 両端を切り落とし、一口大に切り分けて盛り付ける。