関東風雑煮
【 材料（4人分） 】
切り餅4個、鶏胸肉100ｇ、人参5ｃｍ、小松菜1～2株（塩少々）、生椎茸4個、だし汁5カップ、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1強
【 作り方 】
(1) 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、人参は短冊切りにする。小松菜は塩茹でし、長さ4ｃｍに切る。椎茸は軸を落とし、かさに飾り切りをする。餅はオーブントースターで4～5分焼く。
(2) 鍋にだし汁、鶏肉、人参、椎茸を入れて煮立て、アクを取って薄口しょうゆと塩で調味し、3～4分煮る。器に餅を入れ、鶏肉、人参、椎茸、小松菜を盛って汁を注ぐ。
【 ワンポイントメモ 】
そぎ柚子を一片散らすと柚子の香り高く仕上がります。
更新日: 2006年09月29日 |パーマリンク | トラックバック (0)