七草粥を使った料理の作り方｜手作りおせちレシピ

春の七草を刻んで粥に炊き込みました。
1月7日に食べると、一年の邪気を払い、万病を防ぐといわれています。

【材料（4人分）】
米1カップ（200ｃｃ）、大根6ｃｍ、かぶ1個、大根やかぶの葉・七草など（合わせて）200ｇ、塩適宜

【作り方】
(1) 米はといでザルにあげておく。大根、かぶは皮をむき、長さ6ｃｍのせん切りにする。
(2) 葉、青菜は塩ゆでし、水気をしぼってみじん切りにする。
(3) 厚手の鍋に米、水7～10カップを入れて煮立て、全体を混ぜて弱火にし、ふたを少しずらして30分程炊く。大根、かぶを加えて5分ほど煮、ゆでた葉と青菜を加えてひと煮する。塩少々で調味する。

【ワンポイントメモ】
春の七草（せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ）が全部そろえられないときは、小松菜や京菜などの旬の青菜をお使い下さい。